Cupcakes de Grosellas & Champagne

Esta semana mi cocina y yo nos trasladamos a casa de Nathalia de El punto del Caramelo, para poder preparar unos ricos y festivos cupcakes. 

Si bien soy novel en el mundo del cupcake, tuve el agrado de darle a conocer todos mis conocimientos y tips a esta amiga bloguera, teniendo como resultado estos suculentos cupcakes.

La verdad es que ha sido toda una experiencia, que espero que pronto se repita!

Aquí les dejo la receta y espero que puedan disfrutar, como no, con una buena copa de Champagne!!!

INGREDIENTES (para 18 cupcakes)

- 320 grs. de harina
- 320 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura (Polvos Royal)
- 2 huevos
- 120 grs. de mantequilla
- 150 ml. de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125 ml. de Champagne
- 150 grs. de grosellas rojas. Reservados 50 grs. para la decoración

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos los 18 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior. 

2. Batimos el azúcar junto a la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen muy bien.

3. Con la ayuda de batidor manual vamos añadiendo poco a poco la harina junto a la levadura (previamente tamizadas) y alternando con la leche y el extracto.

4. Posteriormente añadimos el champagne con mucho cuidado y finalmente las grosellas.

5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 25 minutos.

6. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

INGREDIENTES (para el buttercream de champagne)

- 450 grs. de azúcar glas

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharada de nata

- 100 ml. de Champagne 

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad media/alta por unos cinco minutos aproximadamente.

Y listos para decorar!