Debo confesar que no soy nada fan del café, de pequeña lo odiaba por completo, ya de mayor lo empecé a aceptar, pero sigo prefiriendo y disfrutando una taza de té, si sí! amo el té en todos sus sabores y puedo beberme una y otra taza sin cansarme, es más, disfrutando como una enana cada una de ellas :)
Pero la semana pasada he conocido a un grupo de café-adictas que me han incitado a que me bebiese unos cuantos coffes y con ello también me han inspirado a preparar estos ricos Mini Cupcakes de Mocha y digo ricos, porque la mezcla del café con el chocolate quedó de rechupete ñaaam...
Así es como al final el café y yo hemos hecho las paces.
Y aquí la prueba, espero que os guste esta receta!!!
INGREDIENTES (para 18 mini cupcakes de mocha)
- 60 grs. de harina
- 70 grs. de azúcar
- 60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo XL
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de café soluble
- 1/2 cucharadita de levadura (Polvos Royal)
- 30 ml. leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador).
2. Preparamos la bandeja con sus 18 cápsulas correspondientes en su interior.
3. Tamizamos el harina, la levadura y el cacao. En un vaso disolver el café junto a la leche.
4. Batimos el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté bien mezcladito, añadimos el huevo y batimos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
5. A continuación añadimos la mezcla de harina alternando con la leche.
6. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y llevamos al horno por 16 minutos.
7. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.
Acompañé estos mini cupcakes con buttercream de chocolate blanco (receta aquí) y decoré con mini corazones de fondant y purpurina!!!
