Cupcakes de Lima al aroma del Jazmín

Casualmente descubrí el concurso cumpleblog de Olor a Jazmín la misma semana que había preparado los Cupcakes de Pétalos de Rosas y cómo no, me decidí a participar con ellos, pero pasados los días me dispuse a preparar unos más representativos para la festejada y obviamente éstos debían contener Jazmín!

De este modo nació la idea de estos ricos y aromáticos cupcakes, pero la cosa no quedó ahí...

Me compré una nueva boquilla (125 de Wilton) para pétalos e intentar hacer otra decoración, que no fuera la rosa y ahí estaba yo intentando hacer algún tipo de flor, no se cuál, pero algo que quedara resultón y el desenlace de esto fue el siguiente (no os riáis, prometo mejorar!).

INGREDIENTES (para 6 cupcakes)

-  80 grs. de harina

- 70 grs. de azúcar

- 50 grs. de mantequilla sin sal

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

-  1/2 cucharadita de extracto de lima/limón

- 1/2 cucharadita de zumo de lima

- 50 ml. de té de jazmín

- 30 ml. de leche

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es horno con ventilador)

2. Preparamos los 6 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.

3. Batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadimos el zumo y el extracto.

4. Con la ayuda de batidor manual vamos añadiendo poco a poco la harina junto a la levadura (previamente tamizadas), alternando con la leche y el té.

5. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 20 minutos.

6. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

INGREDIENTES (para el buttercream)

- 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar glas

- 1 cuchara de nata

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de extracto de lima/limón

Además yo usé colorante Grape Violet de Sugar Flair

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad media/alta por unos cinco minutos aproximadamente.

lacasitadelasflores.com

Cupcakes de Grosellas & Champagne

Esta semana mi cocina y yo nos trasladamos a casa de Nathalia de El punto del Caramelo, para poder preparar unos ricos y festivos cupcakes. 

Si bien soy novel en el mundo del cupcake, tuve el agrado de darle a conocer todos mis conocimientos y tips a esta amiga bloguera, teniendo como resultado estos suculentos cupcakes.

La verdad es que ha sido toda una experiencia, que espero que pronto se repita!

Aquí les dejo la receta y espero que puedan disfrutar, como no, con una buena copa de Champagne!!!

INGREDIENTES (para 18 cupcakes)

- 320 grs. de harina
- 320 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura (Polvos Royal)
- 2 huevos
- 120 grs. de mantequilla
- 150 ml. de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125 ml. de Champagne
- 150 grs. de grosellas rojas. Reservados 50 grs. para la decoración

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos los 18 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior. 

2. Batimos el azúcar junto a la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen muy bien.

3. Con la ayuda de batidor manual vamos añadiendo poco a poco la harina junto a la levadura (previamente tamizadas) y alternando con la leche y el extracto.

4. Posteriormente añadimos el champagne con mucho cuidado y finalmente las grosellas.

5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 25 minutos.

6. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

INGREDIENTES (para el buttercream de champagne)

- 450 grs. de azúcar glas

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharada de nata

- 100 ml. de Champagne 

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad media/alta por unos cinco minutos aproximadamente.

Y listos para decorar!

Cupcakes de Zanahoria con Buttercream de Dulce de Leche

Llevaba días queriendo abrir el bote de dulce de leche (manjar) que me trajo una amiga desde Chile y ya sabéis que mi mejor excusa son siempre los cupcakes.

Así es que horneé unos cakes de zanahoria y preparé un rico, no! riquísimo Buttercream de dulce de leche, que para ser una prueba improvisada, resultó estar muy bueno y recomendable.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

- 120 grs. de harina

- 130 grs de azúcar moreno

- 120 ml. de aceite vegetal

- 2 huevos

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de canela en polvo

- pizca de sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 grs. de zanahoria rallada

- 2 cucharaditas de ralladura de naranja

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Y Preparamos los 12 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior. 

2. Batimos los huevos junto al azúcar por unos cuantos minutos y luego cuidadosamente añadimos el aceite, el extracto y la ralladura de naranja hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Agregamos lentamente la harina, el bicarbonato, sal y canela (previamente tamizados), batiendo bien después de cada adición.

4. Posteriormente añadimos la zanahoria con la ayuda de un batidor manual o espátula hasta que quede bien incorporada.
5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 25 minutos.

6. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

INGREDIENTES (para el buttercream de dulce de leche)

- 120 grs. de mantequilla
- 120 grs. de azúcar glas
- 250 grs. de dulce de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de nata (o leche)

PREPARACIÓN

1. En un bol batimos la mantequilla, el extracto, la nata y la mitad del azúcar, la cual iremos añadiendo poco a poco hasta que todo esté bien incorporado.
2. Finalmente agregamos el dulce de leche y la otra mitad del azúcar y batimos de 2 a 3 minutos.

La receta para los cupcakes de zanahoria es adaptación del libro de Primrose Bakery Cupcakes.

Cupcakes de Limón y Arándanos en agradecimiento y una sonrisa para todos ustedes!!!

Así es!,

este post va dedicado a todas las personas que desde que empecé este blog (hace poco más de un mes), me han apoyado constantemente, ya sea comentando e incitado con gratas palabras o simplemente con el hecho de regalarme un poco de tiempo para pasarse por el blog y disfrutar al igual que yo, de las dulces recetas que con tanta alegría preparo cada semana. 

Y ahora de manera especial quiero agradecer a Mury y a La Gata Golosa, por tan bonito gesto de darme el premio Pink Lady. A Anita de Biscayenne por tan honrosa mención en su fantástico blog y como no a Nathalia de El punto del Caramelo, quien está siempre ahí para mi. 

Pero vamos, como dije antes, un beso gordo a cada uno de ustedes.

De verdad, muchas gracias!!!

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

- 250 grs de harina, más dos cucharadas separadas en un cuenco

- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

- 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 250 grs.  de azúcar

- Ralladura de un limón 

- 2 huevos grande

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 125 ml. de leche a temperatura ambiente

- 125 grs. de arándanos (reservar 25 grs. para decorar)

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Y Preparamos los 12 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior. 

2. Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Luego añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen y  agregamos el extracto.

3. Con la ayuda de la espátula o el batidor manual vamos incorporando poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas, alternando con la leche y finalmente la ralladura de limón con el zumo correspondiente, asegurándonos de que todo quede muy mezcladito.

4. Finalmente, añadimos con mucho cuidado a la mezcla los arándanos, pasados previamente por un poco de harina. Esto lo hacemos para que luego no se nos suban a la hora de hornearlos.
5. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 25 minutos.

6. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

No sé si os acordáis, pero ya preparé anteriormente el glaseado de queso para los Red Velvet, pero esta vez decidí probar con más cantidad de queso ñam ñam!

Aquí va la versión Nº2!

INGREDIENTES (para Cheese Cream Frosting o Glaseado de queso crema)

- 250 grs. de queso crema

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 360 grs de azúcar glas

- 2 cucharadas de zumo de limón

(colorante a gusto)

PREPARACIÓN

1. Batir la mantequilla con el queso crema a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa (entre 2 a 3 minutos) y añadimos el zumo de limón.

2. Reducimos la velocidad y vamos agregando el azúcar glas poco a poco.

Y en caso de que queráis teñirlo, tan sólo tenéis que agregar un poquito de pasta del color que queráis!

La receta es adaptada de Los Cupcakes de Martha Stewart.

Cupcakes de Pétalos de Rosa con Swiss Meringue Buttercream

Siempre me han gustado los sabores exóticos, así es que imaginaos que ilu cuando al ir al mercado, encontré unas pequeñas rosas comestibles, perfectas para los cupcakes o al menos eso es lo primero que vino a mi mente, pero obviamente también se pueden utilizar para otro tipo de recetas, sobretodo en ensaladas. 

Para el topping me decidí por el Swiss Meringue Buttercream, que aunque me daba mucho miedito prepararlo. Al final os debo decir que no fue nada deficit y es riquisimooo, además de tener una textura ideal para decorar nuestros cupcakes.

Además esta vez decidí hacer otro tipo de rosa o más bien decoración tipo helado, a qué parece??? hehe...Para ello usé la misma boquilla de la rosa (1M de Wilton), pero en vez de empezar a decorar desde el centro, empecé desde fuera.

Después de un intento fallido, tengo mi propia receta de Cupcakes de Rosas, lo que quiere decir, felicidad máxima, la misma que sentí al espolvorear los cupcakes con purpurina, es lo más!!! 

Lo habéis probado?

Bueno, y para el Swiss Meringue Buttercream utilicé la receta de Fair Cake. 

Aquí os la dejo y espero que la disfruten!!! 

INGREDIENTES (para 6 cupcakes de Rosa)

- 80 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

- 60 grs. de azúcar

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal

- 1 huevo

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de extracto de rosas

- 30 grs. de pétalos de Rosa lavados y secados (yo los usé enteros, porque eran muy pequeñines, pero si los pétalos son grandes, los podéis cortar un poco)

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC 

2. Preparamos los 6 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.

3. Batimos el azúcar junto a la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadimos el huevo y batimos hasta que se incorpore.

4. Con la ayuda de batidor manual vamos añadiendo poco a poco la harina junto a la levadura (previamente tamizadas) y alternando con la leche y el extracto.

5. Finalmente agregamos los pétalos de rosas.

6. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 20 minutos.

7. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

INGREDIENTES (para el Swiss Meringue Buttercream)

- 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 60 grs. de azúcar Caster (si no encontráis, podéis usar azúcar normal)

- 1 huevo (sólo la clara)

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1.  En un bol resistente al calor batimos ligeramente la clara de huevo y añadimos el azúcar.

2. Llevamos a baño maría y batimos (con batidor manual) hasta que el azúcar se disuelva. Prueba esto poniendo un poco de la mezcla entre el pulgar y el dedo índice y si la textura está templada y sedosa, sin ningún gránulo de azúcar, está listo!

3.  Retiramos el bol del baño maría y batimos a velocidad alta entre 3 y 4 minutos o hasta que nuestra mezcla sea de color blanco brillante y no se mueva del plato. Si es así, ya tenemos el merengue!!!

4. Trasladamos el merengue a un bol frío y batimos a velocidad media/baja, añadiendo la mantequilla (cortada en 6 bloques) poco a poco. Esperamos que la mantequilla se haya mezclado bien, antes de añadir el siguiente bloque.

Después del cuarto bloque añadido veremos que la mezcla estará como cuajada, no se asusten y sigan batiendo y añadiendo la mantequilla, que en los próximos 4 a 5 minutos esto cogerá cuerpo y sentiréis un gran alivio y alegría!!!

5. Por último añadimos el extracto y colorante, en el caso que quieran teñirlo.

A qué no era para tanto, es más, es muy fácil e ideal para poner en nuestra manga y decorar.

Qué lo disfruten!!!

***Y no olviden la purpurina para decorar, porque es felicidad pura!!!***

Dentro de muy poquito me voy a Marruecos y prometo traer un montón de especias, aromas y todo ingrediente exótico que pille para seguir haciendo más y más cupcakes!!!

Un beso para tod@s y una muy buena semana.

Cupcakes de Oreo!!! (al fin!!!)

Es raro que siendo tan amante del chocolate haya tardado tanto en preparar unos cupcakes de ello o que estuviera relacionado con, pero nunca es tarde si la dicha es buena!!!

Y es que la semana pasada cuando vi los cupcakes de Oreo de Mis Galletas y Otras Cosas me inspiré y me dije ya está bien, es hora de ponerse manos a la obra :)

Finalmente la receta la cogí del blog de Annie, pero entre que eran un montonazo de cupcakes, que llevaban buttermilk y que empecé a poner un poco más y un poco menos de otras cosas, al final hice mi propia receta de los cupcakes de Oreo.

Y aquí os la dejo!!!

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

- 125 grs. de harina

- 50 grs. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

- 1/4 cucharadita de sal

- 160 grs. de azúcar moreno

- 100 grs. de galletas Oreo molida (yo las molí sin la crema)

- 8 cucharadas de mantequilla sin sal

- 2 huevos

- 6 cucharadas de leche

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de extracto de cacao

INGREDIENTES (para el buttercream) 

- 150 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 250 grs. de azúcar glas

- 100 grs. de galletas Oreo molidas y tamizadas

- 1 cucharada de cacao

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC 

2. Preparamos los 12 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.

3. Tamizamos la harina con el  cacao y la levadura. Reservamos.

4. Batimos a velocidad media el azúcar junto a la mantequilla hasta que se mezclen. Agregamos los huevos uno a uno hasta que se incorporen.

5. Reducimos la velocidad a baja y agregamos los tamizados (harina, cacao y levadura) alternando con el la leche y el extracto.

6. Finalmente, con la ayuda de un batidor manual, incorporamos las galletas molidas y mezclamos de manera uniforme.

7. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 20 minutos.

8. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

9. PARA EL BUTTERCREAM: En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos durante 5 minutos a velocidad media.

10. Rellenamos nuestra manga pastelera con el buttercream y a decorar!

Cantinerooo! Un piña colada cupcake por favor!!!

Lo prometido es deuda! 

Y como les dije la semana pasada, los siguientes cupcakes serían estivales y que mejor que unos de piña colada!!! Con lo rico que es este cóctel y a quién no le recuerda algún momento veraniego, de esos que queremos repetir con muchas ganas ahora mismo.

Os propongo algo a los que seguís en la ciudad, 

preparamos unos cupcakes de piña colada, nos vamos al salón, cerramos los ojos y le damos un mordisco bien grande!!!

Ahora decidme, quién no sintió que estaba en alguna playa del Caribe??? hahaha

Ahora vamos con la receta, la cual cogí de Cupcake Project, pero la adapté a mi estilo, porque no puedo echarme al cuerpo 18 cupcakes!!! y porque además el coco rallado no me gusta horneado, así es que en este caso lo usé sólo para la decoración.

INGREDIENTES (para 8 a 10 cupcakes)

- 200 grs. de harina

- 80 grs. de azúcar

- 2 huevo

- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

- 1/2 cucharadita de sal

- 6 cucharadas de mantequilla

- 1/2 taza de piña triturada

- 2 cucharadas de zumo de piña

- 2 cucharadas crema de coco

- 1 cucharadita de extracto de piña

- 1 cucharada de ron

INGREDIENTES (para el Buttercream de Piña Colada)

- 100grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 250grs de azúcar glas

- 1 cucharada de zumo de piña

- 1 cucharadita de extracto de piña

- 2 cucharadas de crema de coco

- 1 cucharada de ron

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Preparamos los moldes de silicona con sus cápsulas correspondientes en su interior.

3. Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

4. En un bol pequeño mezclamos el zumo de piña, el extracto, la crema de coco y el ron y reservamos.

5. Batimos a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien e ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

6. Con la ayuda de una espátula o batidor manual vamos añadiendo poco a poco los tamizamos y alternando con los líquidos previamente apartados.

7. Finalmente añadimos la piña triturada y mezclamos todo muy bien.

8. Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 20 minutos.

9. Dejamos reposar en los moldes por 5 minutos y luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

10. PARA EL BUTTERCREAM: En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto el azúcar, que iremos añadiendo poco a poco y batimos durante 5 minutos a velocidad media.