Cupcakes de Pétalos de Rosa con Swiss Meringue Buttercream

Siempre me han gustado los sabores exóticos, así es que imaginaos que ilu cuando al ir al mercado, encontré unas pequeñas rosas comestibles, perfectas para los cupcakes o al menos eso es lo primero que vino a mi mente, pero obviamente también se pueden utilizar para otro tipo de recetas, sobretodo en ensaladas. 

Para el topping me decidí por el Swiss Meringue Buttercream, que aunque me daba mucho miedito prepararlo. Al final os debo decir que no fue nada deficit y es riquisimooo, además de tener una textura ideal para decorar nuestros cupcakes.

Además esta vez decidí hacer otro tipo de rosa o más bien decoración tipo helado, a qué parece??? hehe...Para ello usé la misma boquilla de la rosa (1M de Wilton), pero en vez de empezar a decorar desde el centro, empecé desde fuera.

Después de un intento fallido, tengo mi propia receta de Cupcakes de Rosas, lo que quiere decir, felicidad máxima, la misma que sentí al espolvorear los cupcakes con purpurina, es lo más!!! 

Lo habéis probado?

Bueno, y para el Swiss Meringue Buttercream utilicé la receta de Fair Cake. 

Aquí os la dejo y espero que la disfruten!!! 

INGREDIENTES (para 6 cupcakes de Rosa)

- 80 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

- 60 grs. de azúcar

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal

- 1 huevo

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de extracto de rosas

- 30 grs. de pétalos de Rosa lavados y secados (yo los usé enteros, porque eran muy pequeñines, pero si los pétalos son grandes, los podéis cortar un poco)

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC 

2. Preparamos los 6 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.

3. Batimos el azúcar junto a la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadimos el huevo y batimos hasta que se incorpore.

4. Con la ayuda de batidor manual vamos añadiendo poco a poco la harina junto a la levadura (previamente tamizadas) y alternando con la leche y el extracto.

5. Finalmente agregamos los pétalos de rosas.

6. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 20 minutos.

7. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar.

INGREDIENTES (para el Swiss Meringue Buttercream)

- 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 60 grs. de azúcar Caster (si no encontráis, podéis usar azúcar normal)

- 1 huevo (sólo la clara)

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1.  En un bol resistente al calor batimos ligeramente la clara de huevo y añadimos el azúcar.

2. Llevamos a baño maría y batimos (con batidor manual) hasta que el azúcar se disuelva. Prueba esto poniendo un poco de la mezcla entre el pulgar y el dedo índice y si la textura está templada y sedosa, sin ningún gránulo de azúcar, está listo!

3.  Retiramos el bol del baño maría y batimos a velocidad alta entre 3 y 4 minutos o hasta que nuestra mezcla sea de color blanco brillante y no se mueva del plato. Si es así, ya tenemos el merengue!!!

4. Trasladamos el merengue a un bol frío y batimos a velocidad media/baja, añadiendo la mantequilla (cortada en 6 bloques) poco a poco. Esperamos que la mantequilla se haya mezclado bien, antes de añadir el siguiente bloque.

Después del cuarto bloque añadido veremos que la mezcla estará como cuajada, no se asusten y sigan batiendo y añadiendo la mantequilla, que en los próximos 4 a 5 minutos esto cogerá cuerpo y sentiréis un gran alivio y alegría!!!

5. Por último añadimos el extracto y colorante, en el caso que quieran teñirlo.

A qué no era para tanto, es más, es muy fácil e ideal para poner en nuestra manga y decorar.

Qué lo disfruten!!!

***Y no olviden la purpurina para decorar, porque es felicidad pura!!!***

Dentro de muy poquito me voy a Marruecos y prometo traer un montón de especias, aromas y todo ingrediente exótico que pille para seguir haciendo más y más cupcakes!!!

Un beso para tod@s y una muy buena semana.