Cupcakes de Limón y Buttercream de Pisco Sour

Los días 18 y 19 de septiembre se celebran las Fiestas Patrias en Chile, conocido como El Dieciocho y cómo no, yo también he querido  celebrarlo desde la distancia.

Es una de las celebraciones más importantes del país como también una de las más alegres, porque coincide con la llegada de la primavera, con lo cual hay doble excusa para celebrar. La gente se reune y mediante asados (barbacoas) y fiestas para resaltar todas las tradiciones típicas chilenas.

Y para homenajear estas fechas, lo he querido hacer con estos cupcakes inspirados en uno de los tragos más típicos de Chile, el Pisco Sour y uno de los que más me gustan!, porque quién no se bebe uno de estos por estas fechas!????

Pero si además queréis degustar algún plato típico de este bonito y singular país, pasad por el Buscador de Recetas Chilenas, porque vais a encontrar un montón de recetas riquísimas. Lo dicho!

INGREDIENTES (para 12 cupcakes de limón)

- 120 grs. de harina

- 90 grs. de azúcar

- 75 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 140 ml. de buttermilk (que podéis ver cómo se prepara aquí) o también podéis sustituirla por un yogurt natural.

- 1 cucharadita de levadura (Polvos Royal)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- ralladura de un limón

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 160ºC (150ºC si es horno con ventilador)

2. Preparamos los 12 moldes con sus cápsulas correspondientes en su interior.

3. Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que esté bien mezcladito, posteriormente añadimos los huevos uno a uno hasta que todo esté bien incorporado y por último el resto de ingredientes , exceptuando la harina y el buttermilk. Batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. 

4. Con la ayuda de batidor manual o batidor eléctrico a velocidad baja vamos añadiendo la harina, alternando con el buttermilk.

5. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad y horneamos por 18 minutos.

6. Una vez listos, dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a la rejilla y dejamos enfriar. 

INGREDIENTES (para el buttercream de pisco sour)

- 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300 grs. de azúcar glas 

- 1/2 cucharadita de extracto de limón

- 2 cucharas de pisco

- 1 cuchara de zumo de limón

- unas gotitas de amargo de angostura

- colorante a gusto

PREPARACIÓN

1. Batimos a velocidad media la mantequilla alrededor de 2 minutos. Bajamos la velocidad de nuestro batidor y añadimos un tercio del azúcar glas. Mezclamos muy bien y añadimos otro tercio de azúcar y luego incorporamos el extracto de limón. Finalmente añadimos el azúcar restante. Seguimos mezclando hasta obtener una consistencia uniforme.

2. Una vez que tenemos nuestro buttercream base, añadimos los líquidos (pisco, limón y angostura, previamente mezclados) y mezclamos.

Dependiendo del gusto, pueden agregar más o menos pisco.

Y ya no nos queda nada mas que decorar y disfrutar!!!

Felices Fiestas Patrias!!!